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糖尿病患者慎食野菜【消息】

发布时间:2020-09-16 19:21:45 阅读: 来源:金属穿线管厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

当春天迈着轻盈的脚步向人们走来时,野菜也随之上市了。我国老百姓素有食野菜的饮食习惯。有的人信服野菜的药用价值,有的人认为野菜纯天然、无污染,甚至有人在春季大量进食野菜。当一盘盘野菜端上餐桌时,人们不禁要问:糖尿病病人能不能吃野菜?病友在吃野菜时需要注意哪些问题?

对于吃野菜的问题,于康主任的看法是,不管是糖尿病病人还是患有其他疾病的人,包括对健康人而言,吃野菜并不是一件必须做的事情,换言之,野菜并不是糖尿病病人饮食中的必备食物。目前对野菜所谓的药用价值研究不多,现有的资料来自于传统医学对野菜的认识,某些观点还没有被验证。现代营养学还没有发现各种野菜比普通的青菜有更丰富的营养。从整体上讲,野菜中各种营养素的含量同普通蔬菜相比,没有特殊的地方。不管是糖尿病病人还是其他人,吃野菜可能只是为了满足口感,或者是丰富一下自己的食谱。

另外,于主任还讲到,野菜不能替代现有的各类食物。现实生活中有些糖尿病病人片面地认为“吃野菜好”,在大量吃野菜的同时减少了一些日常所吃的食物,如青菜、豆类,肉类等食物,这种做法是不可取的,有可能造成营养失衡。

食用野菜的注意事项

1.不宜过量。糖尿病病人每天吃青菜的量约1斤(指生重),但每天吃野菜的量就不能是这么多。大量进食野菜会产生不良反应。由于很多野菜里的营养成分还没有明确,烹调方法也不明确,导致某些人食用野菜后产生一些不舒服的感觉,如恶心,呕吐、腹胀,腹泻。鉴于此,于主任指出野菜只能作为糖尿病病人的辅助菜,而不能替代其他青菜。

2.食用前充分浸泡。所有的野菜在吃之前一定要充分地洗,泡,最好再用热水焯一下,尽可能地去除某些野菜中潜在的毒素。

3.不要随意采摘野菜。不认识,不清楚、不明来路的野菜不要食用,同时也不要采草坪上的野菜,因为有时草坪上会喷洒药物或有污染。对于以前吃过,又没有不良反应,自己比较熟悉的野菜可以少量食用;对于不熟悉。不认识的野菜宁可不吃,也不要随意采食。

4.野菜不能隔夜放置。确定可食用的野菜,采摘之后尽快用合理的方法食用,不要隔夜存放,或放置时间过久。否则可能有毒素产生,并且大量的营养素有可能被破坏。

5.有些野菜含有一些很难消化、吸收的纤维,某些成分对控制血糖可能有好处,但大量进食会影响病人的胃动力,病人会有腹胀感、饱胀感,影响胃的排空,也可能影响某些微量元素的吸收。

于主任建议将野菜作为佐餐食物,具体的烹调方法应参考比较成熟的方法,不要自创,因为野菜的烹调方法对其营养素的影响比较大。

最后,于主任告诫人们在面对五花八门的野菜时,要持正确的认识:

1.野菜是辅助的,不是主菜。

2.野菜没有那么神。

3.食用野菜不当会中毒。

4.野菜的药用价值和营养价值尚待研究证实。

(实习编辑:谢运胜)

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